Descrizione

 Chocopecoscosi – Pecorino di Farindola al Cioccolato 450 grammi  63 €/Kg

Nasce da un idea del maitre chocolatier Concezio Centini durante la manifestazione Pecorino e Pecorini. Il formaggio viene affinato in massa di cacao “Criollo” del perù puro e miele millefiori delle nostre zone. Questa particolarissima stagionatura, lunga più di 2 anni, dona al formaggio sentori di tostato e amaro e al cioccolato assume tendenze dolci e erbacee. Sorprendentemente complesso e dal sapore unico ideale con distillati e vini liquorosi ma anche straordinario come snack energetico.

English

Is the only product which is not traditional. It was born from a brilliant idea of our favourite Maitre Chocolatier Concezio Centini. The 3 weeks old cheese’s wheels are aged in  Peruvian “Criollo” cocoa paste emulsified whit organic honey from Befaro ( Castelli TE). The ageing takes 2 years the paste needs to be melted and repositioned periodically. The result is unique. The cheese assume aromatic nuances from the chocolate such as toasty and bitterness. The complexity of the aromas make it ideal whit fine distillates but also an extraordinary high quality power snack.

Ingredienti

Latte ovino crudo, caglio di maiale, sale, semi di cacao e massa di cacao criollo, miele millefiori di montagna.

Origine Ingredienti:
Origine del latte: Italia- Abruzzo
Origine del cacao: Perù
Origine del Miele: Italia- Abruzzo