Descrizione

Pecorino sott’olio 80 €/Pz in coccio di ceramica di Castelli

Pecorino a latte crudo unico al mondo realizzato con l’uso di caglio di maiale, la realizzazione è effettuata solo da donne.La stagionatura avvine in olio extra-vergine di oliva biologico prodotto nell’area di produzione del Pecorino. Sapido e dalla piccantezza spiccata deciso e complesso al naso. Una volta finito il formaggio l’olio aromatizzato è ideale per la reparazione di sughi e altri manicaretti. Peso del formaggio: 1100 g circa, Conservato nel vaso tradizionale di ceramica di Castelli.

English

Made from unpasturaized ewe milk and “pork rennet”, is also famous as “cheese made by skillful hands of women” because  It’s made from women only, in this case the aging is completely anaerobic. The small cheese wheel is putted in extra- virgin olive oil, this particular aging gives to the cheese spiciness and softness. Once the cheese is gone the cheese-flavoured oil becomes ideal to prepare tangy tomatoes sauces and baked vegetables. The cheese is circa 600g. Minimum age: 2 months. Traditional ceramic jar from Castelli.

Ingredienti

Latte ovino crudo, olio extra vergine di oliva, caglio di maiale, sale.

Origine ingredienti:
Origine del latte: Italia- Abruzzo
Origine dell’olio: Italia

Valori Nutrizionali

Per 100 grammi
Energia 1760 Kj/420 Kcal
Grassi 35 g
di cui saturi 20,5 g
Carboidrati 0,40 g
di cui zuccheri 0,10 g
Proteine 27 g
Sale 1,5 g